Ferment pour Kéfir d'eau et fruits bio / Boisson fermentée pétillante maison

Le ferment pour kéfir d’eau et de fruits certifié bio, proposé par Yalacta, permet de réaliser une boisson fermentée pétillante, non pasteurisée et naturellement acidulée.

Il s’agit d’un mélange de micro-organismes actifs (bactéries lactiques et levures) agissant sur un mélange d’eau, de sucre et de fruits pour produire une boisson désaltérante, riche en probiotiques et en vitamines B.

La fermentation réduit le taux de sucre initial en le transformant en gaz carbonique, ce qui donne au kéfir son léger pétillant.

Cette préparation est idéale avec des fruits frais comme le citron ou la figue fraîche.

Le ferment s’adapte à une large palette de fruits, apportant des arômes variés selon les combinaisons choisies.

Ce produit est présenté en boîte de 2 sachets, pour des préparations simples et efficaces.

Placer tous les ingrédients dans un bocal fermé mais non étanche. Maintenir à température ambiante pendant 48 heures.

Laisser décanter puis verser le surnageant dans une bouteille en verre de type limonade et réfrigérer.

Servir très frais.

Le kéfir de fruits peut être préparé avec une grande variété de fruits.

Le citron et la figue fraîche sont particulièrement adaptés, tandis que les fruits secs, comme la figue sèche, sont déconseillés pour des raisons de sécurité microbiologique.

Les températures fraîches ralentissent la fermentation ; celle-ci devient donc plus lente en hiver et plus rapide en été.

Pour préserver la biodiversité des micro-organismes, il est recommandé de repiquer régulièrement le kéfir de fruits.

Ingrédients : Dextrose biologique, Saccharomyces cerevisiae, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactabacillus paracasei.