Ferment pour yaourt bio / Goût authentique maison
- Ferment bio issu d’une tradition centenaire
- Culture vivante à base de bactéries lactiques
- Assure une fermentation régulière et stable
- Permet d’obtenir des yaourts au goût riche
- Pratique : 2 sachets de 4 g prêts à l’emploi
Le ferment pour yaourt bio proposé par Yalacta est une association de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus, deux bactéries lactiques indispensables à la fermentation du lait.
Ce mélange certifié bio permet la transformation du lactose en acide lactique, provoquant la coagulation des protéines comme la caséine, et offrant ainsi une texture onctueuse et des arômes caractéristiques.
Héritiers des recherches du professeur Élie Metchnikoff, ces ferments sont commercialisés depuis 1925 et font partie des plus anciens de la collection Yalacta.
Les deux sachets de 4 g assurent une préparation simple et naturelle de yaourts maison, mais également de kéfir ou d’autres boissons fermentées.
La fermentation obtenue contribue au confort digestif en facilitant la digestion du lactose, tout en développant une saveur riche et authentique.
Conseils
Première fabrication
Réalisation du levain concentré : verser le ferment en poudre lyophilisée dans une tasse à café et ajouter l’équivalent d’une demi-tasse de lait à température ambiante.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
Le ferment pour yaourt est alors prêt pour ensemencer le lait.
Yaourtière non électrique Yalacta : faire bouillir la quantité de lait nécessaire au remplissage des pots puis laisser refroidir entre 52 et 55 °C.
Incorporer le levain, homogénéiser au fouet, répartir dans les pots, poser les couvre-pots, fermer la yaourtière et laisser fermenter 6 à 8 heures.
Yaourtière électrique : remplir les pots avec la quantité de lait nécessaire, ajouter le levain et homogénéiser.
Verser de l’eau dans la cuve, poser les couvre-pots puis le couvercle, brancher la yaourtière et incuber à 52 °C durant 8 heures.
Conserver un yaourt de la dernière fabrication pour servir de levain à une nouvelle préparation dans les 2 à 3 jours suivants, et répéter ce procédé pour les fabrications successives.
Composition
Ingrédients : Maltodextrine biologique, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus.
Conditionnement : Boîte de 2 sachets
Caractéristiques : 2 sachets de 4 g.
TVA (France)5,5%
Marque : Yalacta
Poids/Volume net : 8 g